Variez vos féculents avec la banane plantain

Pour changer de l'habituel plat de pâtes, du riz ou des pommes de terre, il existe plusieurs options.

Vous avez déjà pensé aux légumes secs, tubercules et autres mélanges de céréales qui fleurissent dans votre magasin,  mais avez-vous déjà goûté la banane plantain ?

Recette : Brownie sans beurre mais pas sans goût ! (et sa version paléo/sans gluten)

Temps : 30min (cuisson comprise)

Pour 16 petites parts, il vous faut :
- 180g de chocolat noir 70% de cacao
- 200g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 3 oeufs entiers
- 50g de sucre complet rapadura
- 50g de farine de blé tendre
- 30 d'amandes entières non salées ou noisettes, noix, noix de pécan etc.

Pour la version paléo/sans gluten :
- Remplacer la farine par 50g de noix de coco rapée
- Rajouter 1cc d'huile de coco (à faire fondre avec le chocolat)

Recette : Tarte salée au saumon épinard ricotta et sa pâte brisée au fromage blanc

Temps : 1h

Pour 8 portions, il vous faut :

Pâte brisée au fromage blanc :
- 250g de farine complète aux céréales (encore meilleur)
- 170g de fromage blanc au lait 1/2 éc. (4% de MG)
- 1 jaune d’œuf
- 1 CS d'huile d'olive
- Du sel et des aromates : ail, piment, poivre etc.

Garniture :
- 350 à 400g de filets de saumon sauvage
- 300g d'épinards frais prêts à cuire
- 150g d'oignons jaunes
- 1 œuf entier + le blanc restant de la pâte brisée
- 1 CS de fromage blanc
- 1 CS de ricotta
- 1 CS d'huile d'olive
- Du sel, du poivre et les aromates de votre choix

Recette : Crevettes sauce ananas coco pimentée

Temps : 20min

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 480g de crevettes roses décortiquées
- 8 tranches d'ananas en boîte "au jus naturel sans sucre ajouté"
- 150ml de pur jus d'ananas (celui de votre boîte)
- 4CS de lait de coco
- 10g d'huile de coco
- 1CC de jus de citron
- piment (ou mélange d'épices au piment, ail, oignons, coriandre etc.)
- 1CS de lait écrémé en poudre (facultatif) pour lier la sauce
- Sel, poivre et zestes de citron

Recette : Tajine de poisson, légumes et citrons confits

Temps : 1h

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 400 à 480g de poisson blanc (colin, lieu, cabillaud)
- 5 tomates entières
- 1 à 2 poivrons verts
- 300g de poireaux
- 1 oignon blanc
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 citron confit au sel entier
- 1CS d'huile d'olive
- des épices : sel de cèleri, poivre, piment, muscade, safran, ras el hanout.

Sportif ? Pensez aux fruits de mer !

Il n'est plus à démontrer qu'une alimentation saine et diversifiée est indispensable pour se sentir en forme et d'autant plus si l'on pratique régulièrement une activité physique.

A chaque catégorie d'aliment son rôle bien précis et si les blancs de poulet, filets de dinde et autres poissons blancs n'ont plus de secrets pour vous, il existe une autre source de protéines maigres et de très bonne qualité : les fruits de mer !

Recette : Barres de céréales hyperprotéinées au chocolat noir 85% sans cuisson

Temps : 10min
Repos : 2h

Pour 13 barres de 30g chacune, il vous faut :

- 150g de flocons d'avoine
- 70g de Whey neutre sans sucre ajouté (protéines de lactosérum)
- 50g de miel d'acacia (IG moyen/bas)
- 45g de purée de 4 noix Rapunzel (cacahuètes, amandes, cajou et noisettes) ou n'importe quelle purée d'amandes complètes.
- 25g d'amandes entières non salées coupées en petits morceaux
- 20g de chocolat noir 85% coupé en petits morceaux
- 10g de cacao maigre
- Un peu d'eau

Quoi choisir pour une collation ?

Vous vous êtes déjà demandé ce que vous pourriez manger en cas de petits creux entre les repas ?

Loin d'être superflue, se prévoir une à deux collations dans la journée peut représenter une bonne alternative pour éviter les fringales et le grignotage.

Mais encore faut-il savoir quoi choisir ! Voici quelques idées pour vous faire des "en-cas" sans catastrophe.

Repas de fêtes : se faire plaisir sans culpabiliser

A une semaine du repas de Noël, vous vous êtes sûrement déjà interrogés sur la composition du menu.
Entre dinde aux marrons, foie gras, canapés de saumon fumé ou encore la traditionnelle bûche de Noël, le repas s'annonce plus que frugal !
Pas question de se priver en cette fin d'année, un bon réveillon ça se prépare pour limiter la casse et démarrer la nouvelle année en pleine forme.

Voici quelques petites astuces pour vous faire plaisir sans complexe !

Alimentation et sport: le duo gagnant

Il existe bien une solution pour perdre du poids durablement et se maintenir en forme tout au long de sa vie, vous la connaissez déjà : une alimentation variée et équilibrée combinée à une activité physique et sportive régulière.

Plusieurs mécanismes permettent d'expliquer en quoi ces deux facteurs réunis sont absolument essentiels et devraient être appliqués par tous. Il est nécessaire de les comprendre, c'est l'objet de l'article de ce jour.

Les légumes d'automne et d'hiver

Pas facile en cette saison de trouver des légumes pour agrémenter ses petits plats comme en été.

Pourtant, en automne et en hiver, il est possible d'en trouver une grande variété.
Encore faut-il les connaître et savoir les cuisiner.

Voici une sélection de légumes de saison pour bien passer l'hiver.

Les aliments trompeurs

Dans la jungle de l'équilibre alimentaire vous tomberez sur de bonnes mais aussi de mauvaises surprises, comme par exemple certains aliments qui bénéficient d'une image laissant penser qu'ils sont meilleurs que les autres. Souvent, il suffit de regarder les compositions à la loupe pour se rendre compte qu'il y a tromperie sur la marchandise.

Voici quelques exemples sur lesquels il ne faut pas se méprendre, ne vous faites plus avoir par les faux-amis de la diététique.

Mes conseils pour avoir un ventre plat et le garder

C'est la rentrée aujourd'hui, il est temps de retrouver le chemin des cours ou du travail après quelques semaines de vacances bien méritées.
Il est temps également de reprendre ses bonnes habitudes !

Pour la grande majorité d'entre vous, quand vous êtes en vacances, vous ne faites pas forcément attention à ce que vous consommez et vous ne vous souciez pas franchement de respecter la pratique d'une activité physique régulièrement.
Résultat : Un petit ventre dodu qui a tendance déborder un peu du pantalon et qui vous dérange !

Rassurez-vous, rien de bien grave ! Voici quelques astuces pour vous aider à perdre du ventre.

Recette : Escalope de veau à la crème légère

Temps : 30min

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 400 à 500g d'escalopes de veau

- 800g de champignons de Paris 

- 120ml de lait 1/2 écrémé

- 25ml de vin blanc sec

- 4CS de crème fraîche 12 à 15%

- 1CC d'huile d'olive

- 1 CC de fécule de pomme de terre 

- 1 bouillon cube dégraissé

- Sel, poivre

- Persil

Manger bio est-il intéressant pour mon changement d'alimentation ?

Perçu par beaucoup comme une choix de vie plus que par réel intérêt nutritionnel, la consommation de produits biologiques divise encore.
Manger bio est-il meilleur pour la santé ? Voici quelques éléments intéressants à connaître pour améliorer la qualité de votre alimentation.

Rééquilibrage alimentaire : pourquoi le cheatmeal est important pour tenir ?

Que ce soit pour perdre du poids, diversifier son alimentation, soigner une maladie ou augmenter ses performances sportives, on a tous une bonne raison de rééquilibrer son alimentation.

Pour certains, le changement peut se faire en douceur, ayant toujours plus ou moins "fait attention" à ce qu'ils mangent. 

Pour d'autres, par contre, l'alimentation dite "équilibrée" représente un changement énorme et se heurte souvent à des habitudes de consommation à des années lumières des recommandations.

Salade fraîcheur de l'été en 5min

Temps : 5min

Pour 1 personne, il vous faut :

- Autant de salade verte que vous voulez
- 6 tomates cerises de toutes tailles et toutes couleurs
- Une dizaine de pignons de pin
- De l'oignons rouges finement ciselé
- Quelques zestes de citron vert
- 1CS de vinaigrette à l'huile d'olive et colza (ou noix) avec une touche de purée d'amandes
- Un petit peu de mélange de graines

Pourquoi les "régimes" vous font grossir ?

En France, près d'1 personne sur 2 avait un problème de poids en 2014, dont 16% d'obèses (IMC>30).
La sédentarité joue un rôle majeur mais c'est avant tout l'alimentation qui est mise en cause.

Pour beaucoup, le petit régime avant l'été représente la solution pour balayer ces kilos en trop dans l'espoir de ne jamais les voir revenir. La proportion d'échec est pourtant énorme : 90% au bout de quelques mois ou années.

Pourquoi les "régimes" font grossir ?

L'alimentation en pleine conscience ou comment équilibrer ses apports alimentaires seul

Il existe une technique très simple pour normaliser sans effort ses apports alimentaires : l'alimentation en pleine conscience.

Source photo : http://www.santenatureinnovation.com/

Savoir lire une étiquette nutritionnelle: 11 conseils pour s'en sortir

Pour apprendre à orienter ses choix sur un produit plutôt qu'un autre, surveiller la présence de substances auxquelles on est allergique ou encore dénicher les magouilles de l'industrie agro-alimentaire...

Savoir lire l'étiquette nutritionnelle d'un produit se révèle bien pratique.

Voici quelques conseils pour vous aider à choisir.